gebackene Kartoffelrolle mit Kräuter-Kollagen-Soße

Zutaten für 4 Personen

Kartoffelrolle

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eigelb
• 50 g Speisestärke
• 40 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack

Füllung

• 200 g Frischkäse (Doppelrahm)
• 100 g geriebener Emmentaler
• 200 g frische Champignons, fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 TL Butter oder Olivenöl (zum Anbraten der Pilze)
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz,Pfeffer

Kräuter-Kollagen-Soße

• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schmand oder Crème fraîche
• 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Skintuner Kollagen

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen – Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.

2. Teig anrühren – Butter, Eigelb, Stärke, Salz, Pfeffer & Muskat unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz abkühlen lassen.

3. Füllung mischen – Frischkäse, Käse, Frühlingszwiebeln & Petersilie verrühren, würzen.

4. Rolle formen – Teig auf Backpapier ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen. Füllung darauf verteilen, dabei 2 cm Rand lassen. Von der langen Seite her aufrollen.

5. Backen – Rolle mit Papier auf ein Blech legen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

6. Soße zubereiten – Brühe aufkochen, Schmand einrühren, Kräuter & Zitronensaft zugeben. Kollagenpulver unter Rühren einstreuen (nicht kochen, nur leicht erhitzen), mit Salz & Pfeffer abschmecken.

7. Servieren – Kartoffelrolle in Scheiben schneiden, mit der warmen Kräuter-Kollagen-Soße anrichten.

Tipp:

Für extra Crunch die Rolle vor dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

Herzlich dein Team von Skintuner ♥️