Kollagen Avocado Brötchen

🍞 Sauerteig-ähnliche Brötchen (proteinreich, glutenarm)

Zutaten (für ca. 6 Brötchen):

50 g Kollagenpulver

200 g Hüttenkäse

250 g Magerquark

2 Eier

150 g BIO Dinkelmehl

1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in ca. 6 gleich große Portionen aufteilen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.

15–20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.

Auskühlen lassen, dann halbieren (wie Buns) und bei Bedarf kurz im Toaster oder Ofen nachrösten.

🥑 Avocado-Creme (Aufstrich)

Zutaten:

2 reife Avocados

25 g Kollagenpulver

Saft einer ½ Bio-Zitrone

Frischer oder getrockneter Koriander (nach Geschmack)

Grober Pfeffer & Meersalz (nach Belieben)

Zubereitung:

Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Zitronensaft, Kollagen, Koriander, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Alles mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Belag & Anrichten

Zusätzlich:

Ca. 2–3 reife Bio-Tomaten, in Scheiben geschnitten

1 Kugel Bio-Mozzarella, in Scheiben geschnitten

Anrichten:

Die aufgeschnittenen Brötchenhälften mit der Avocado-Creme bestreichen.

Jeweils mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen.

Nach Belieben nochmals mit Pfeffer, Salz, Koriander oder frischem Basilikum verfeinern.

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