Hähnchenschnitzel mit Kollagen & frischem Karottensalat

Zutaten (für 2 Personen):

Proteinquelle:

• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 175 g), vorzugsweise BIO
• Salz & Pfeffer
• Zitronenzeste
• Oregano

Für den Karottensalat:

• 6 – 8 mittelgroße Karotten, fein oder grob geraspelt
• 2 EL naturtrübes BIO-Apfelessig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (Manukahonig >500MGO)
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
• 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
• eine Prise Salz und weißer Pfeffer
• bei Bedarf frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Schnitzel vorbereiten

• Hähnchenbrustfilets längs einmal einschneiden, dreimal quer (bis zur Hälfte)
• Mit Gewürzen und der Orangenzeste würzen, ggf. etwas süßen Senf daraufgeben
• Airfryer auf 190 Grad vorheizen, Hähnchenbrüste hineingeben und 13 Minuten garen

2. Karottensalat zubereiten

• Die geraspelten Karotten in eine Schüssel geben.
• In einem Glas Essig, Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über die Karotten gießen.
• Gut durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Zum Schluss mit frischen Kräutern verfeinern.

Serviervorschlag:

Schnitzel heiß mit dem frischen Karottensalat anrichten – dazu passt z. B. ein Klecks Joghurt- oder Skyr-Dip